Бурунди Яндаро 250 гр.

Производитель: Tasty Coffee
Код товара: Бурунди Яндаро
Доступность: На складе
Артикул: Бурунди Яндаро

3490
  • 3 490тг




Во вкусе лайм, вишня, тропические фрукты и какао.



Ростер для обжарки: Probat Probatone 25

Степень обжарки: средняя, фильтр (51.5 по шкале ColorTrack)

Способ обработки: мытый

Регион: Каянза

Скрин (размер зерен): 15+

Высота произрастания: 1774 м

Оценка Q-грейдера: 84.5

Станция обработки Яндаро находится в северной части Бурунди, неподалеку от границы с Руандой — это провинция Каянза. В регионе умеренный климат со средней температурой от 18 до 25°C. Вокруг станции обработки расположен тропический лес Кибира — большая экосистема, которая питает почвы региона. Благодаря своей близости к большой реке с одноименным названием Яндаро, запасы подземных вод в регионе остаются практически неизменными, что также благоприятно влияет на почвы. Кофе здесь растет на высоте 1774 метра над уровнем моря.

Местных фермеров обучают сбору и обработке — весь кофе собирается вручную. В сезон сбора урожая Яндаро обрабатывает более 1200 тонн кофе, который поставляют около 3500 местных фермеров. На станции происходит дополнительный контроль качества, чтобы удалить все поврежденные ягоды. Мякоть и часть клейковины удаляется с ягод механически, после этого кофе поступает в резервуар для ферментации. Затем из резервуара сливается жидкость, зерна в пергаментной оболочке прессуют, после промывают чистой водой и сортируют по плотности в сортировочном канале. Далее процесс повторяют снова: прессинг, промывка и сортировка.

После финальной промывки зерна в пергаментной оболочке переносят на сушильные столы в нейлоновых мешках, при этом каждый нейлоновый мешок имеет свою метку с указанием даты и времени ферментации, на нем также указывается информация о ферме. Каждый стол вмещает до 1000 кг парчмента и имеет тег лота. При хороших погодных условиях парчмент высушивают до влажности 12,5% в течение 10–14 дней, все это время его перемешивают. После сушки зерна в парчменте отправляют на механический халлинг, затем кофе фасуют в мешки для экспорта.

Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Способы приготовления:

Капельная кофеварка/Турка/Френч-пресс/Пуровер/Аэропресс

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!